亞硝酸鹽是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)，主要為亞硝酸鈉（ＮａＮＯ２）和亞硝酸鉀（ＫＮＯ２）。由于其屬于食品護(hù)色劑，可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷，因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn)，但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧。除此之外，亞硝酸鹽還有致癌作用，它可以與食物或胃中的仲胺類(lèi)物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要會(huì)引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

【檢測(cè)原理】

根據(jù)GB5009.33-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》中第二法分光光度法，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用深芬儀器亞硝酸鹽檢測(cè)儀在550nm處測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等。

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：1mg/kg

線(xiàn)性范圍：1-500mg/kg

【儀器參數(shù)】

1、波長(zhǎng)范圍：410nm.460nm.520nm.550nm.590nm.630nm（支持定制）

2、精度誤差：±3%

3、線(xiàn)性誤差：±5‰

4、穩(wěn) 定 性：±0.001A/hr

5、吸光度范圍：0.000~4.000ABS

6、數(shù)據(jù)儲(chǔ)存80,00條

7、比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池

【儀器優(yōu)勢(shì)】

★操作系統(tǒng)：ARM

★7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據(jù)客戶(hù)定制尺寸）

★同時(shí)啟動(dòng)和單通道分別啟動(dòng)兩種測(cè)量模式。

★自動(dòng)化程度高：儀器自動(dòng)診斷系統(tǒng)故障、波長(zhǎng)校準(zhǔn)：自動(dòng)校準(zhǔn)

★儀器使用壽命長(zhǎng)：采用LED光源，自動(dòng)開(kāi)關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達(dá)10年

★內(nèi)置微型熱敏打印機(jī)，終身無(wú)需更換色帶，可實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果檢測(cè)報(bào)告可打印樣品名稱(chēng)，檢測(cè)結(jié)果，吸光度、透射比、是否合格，檢測(cè)日期 ，檢測(cè)單位。更能體現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果的*威性，并利于公示。

★配備RS-232接口和USB口，

★檢測(cè)通道通道數(shù)：5、6、8、10、12、16、24通道（可根據(jù)客戶(hù)定制通道數(shù)）