近期，各類學(xué)校春季開學(xué)季到來(lái)，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心做出如下提示：

一、學(xué)生家庭采購(gòu)食品與外出就餐要注意：

1.采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)在證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷售單位選購(gòu)，不在無(wú)證照攤販處購(gòu)買食品。

2.購(gòu)買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等，不購(gòu)買和食用“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購(gòu)買有異色異味或來(lái)歷不明的食品，不要食用過(guò)保質(zhì)期的食品。

3.外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無(wú)證照攤販處就餐。

二、學(xué)生家庭烹飪要注意：

1.家庭烹飪時(shí)養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。

2.家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。

三、預(yù)防諾如病毒感染要注意：

春季為學(xué)校、幼兒園等人群聚集場(chǎng)所諾如病毒感染高發(fā)期。諾如病毒感染潛伏期短，通常為24-48小時(shí)，最短12小時(shí)，最長(zhǎng)72小時(shí)。發(fā)病以輕癥為主，最常見癥狀是腹瀉和嘔吐，其次為惡心、腹痛、頭痛、發(fā)熱、畏寒和肌肉酸痛等。兒童以嘔吐為主，成人則腹瀉居多。多數(shù)患者發(fā)病后無(wú)需治療，休息2-3天即可康復(fù)，少數(shù)患者因出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥需要及時(shí)進(jìn)行治療。預(yù)防諾如病毒感染要注意：

1.保持良好的手衛(wèi)生是預(yù)防諾如病毒感染和控制諾如病毒傳播最重要和最有效的措施，飯前、便后、加工食物前后尤其要注意洗手。

2.注意個(gè)人飲食衛(wèi)生，蔬菜瓜果徹底洗凈，烹飪食物要煮熟，尤其是貝類等海鮮類食品更要煮熟煮透。

3.患病期間需居家隔離，患者要勤洗手，保持手衛(wèi)生，盡量不要和其他健康的家人近距離接觸。

4.患者家庭要做好消毒，對(duì)患者嘔吐物或糞便污染的環(huán)境和物品可使用含氯制劑進(jìn)行消毒。

5.學(xué)校、幼兒園等集體單位要做好預(yù)防諾如病毒感染的科普宣傳工作，倡導(dǎo)良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣，定期對(duì)公共場(chǎng)所（如教室、宿舍、食堂、衛(wèi)生間等）通風(fēng)換氣、清潔及消毒。