氯霉素屬于抗生素的一種，適用范圍非常廣泛，曾經(jīng)還被當(dāng)做獸藥來(lái)治療畜禽和水產(chǎn)飼養(yǎng)中的動(dòng)物疾病，但是長(zhǎng)期微量攝入氯霉素，會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)一些細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。

海鮮中檢出氯霉素的原因可能有三種：

一是養(yǎng)殖過(guò)程中飼料內(nèi)違規(guī)添加氯霉素，目的是為了防止魚(yú)蝦生病，同時(shí)縮短養(yǎng)殖周期。

二是為了讓海鮮在運(yùn)輸過(guò)程中保持活力。不少海鮮在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中，難免會(huì)壞掉，海鮮經(jīng)銷(xiāo)商不止賺不到錢(qián)，還會(huì)因?yàn)楹ｕr滯銷(xiāo)而賠錢(qián)。這也使得不少商戶(hù)鋌而走險(xiǎn)，在海鮮裝運(yùn)過(guò)程中用添加了氯霉素的藥水對(duì)海鮮進(jìn)行浸泡，這樣的海鮮不止存活時(shí)間長(zhǎng)，還顯得很“兇猛”。

三是飼養(yǎng)海鮮產(chǎn)品的水質(zhì)出現(xiàn)外源性污染。

嚴(yán)令禁止不得檢出氯霉素

2002年，農(nóng)業(yè)部修訂《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)），規(guī)定在所有食品動(dòng)物中禁止使用氯霉素，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確說(shuō)明對(duì)于氯霉素的要求是“不得檢出”。

氯霉素?zé)o色無(wú)味，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中，肉眼是無(wú)法對(duì)其進(jìn)行鑒別的。那該如何防控？

這就需要運(yùn)用深芬儀器CSY系列水產(chǎn)品氯霉素測(cè)定儀對(duì)水產(chǎn)中氯霉素進(jìn)行快速準(zhǔn)確地檢測(cè)和鑒別。水產(chǎn)品氯霉素測(cè)定儀應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，通過(guò)檢測(cè)線(xiàn)熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中氯霉素及抗生素殘留含量。廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、水產(chǎn)市場(chǎng)、水產(chǎn)深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位等使用。  

日常選購(gòu)海鮮要注意，經(jīng)營(yíng)海鮮水產(chǎn)的商販都是從經(jīng)銷(xiāo)商渠道進(jìn)貨的，并不具備對(duì)購(gòu)入海鮮的檢測(cè)條件，所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)海鮮產(chǎn)品的時(shí)候盡量選擇可信度比較高，相關(guān)證件齊全的場(chǎng)所。