防止動物源性食品中藥物殘留的對策:
獸藥殘留監(jiān)控工作是一項長期的任務，必須堅持科學發(fā)展，通過積極有效的工作，使消費者重樹對動物性產(chǎn)品安全的信心。通過頒布法律法規(guī)，建立標準體系，健全組織機構，科學制定殘留監(jiān)控計劃，建立運轉有效的工作機制，從而發(fā)揮獸藥殘留監(jiān)控工作的最大效能。
 　防止動物源性食品中藥物殘留的對策

　1 加大宣傳力度，強化安全意識
 獸藥監(jiān)管各有關部門應通過新聞媒體、印發(fā)資料等途徑向廣大養(yǎng)殖戶、獸藥和飼料經(jīng)銷商宣傳 《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑的管理條例》、《獸藥管理條例》等法律法規(guī)及獸醫(yī)用藥、獸藥殘留等知識，讓廣大人民群眾認識獸藥殘留危害的嚴重性，使其能自覺地按照規(guī)定使用獸藥和自覺遵守休藥期規(guī)定。通過舉辦培訓班等形式普及安全用藥知識，提高企業(yè)和農(nóng)戶識別假、劣獸藥的能力，科學合理用藥，使全社會自覺參與規(guī)范和監(jiān)督殘留的工作。并通過開展科普教育和加強基層技術推廣服務，使與獸藥殘留有關的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)及廣大消費者了解，掌握獸藥和飼料使用及安全的重要性，提高整個社會對獸藥殘留監(jiān)控的認知能力和認知水平，促進理性消費，增強消費信心。獸藥殘留是動物性食品安全的核心問題，要做好這方面的監(jiān)管工作，必須從畜禽飼養(yǎng)場、飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、畜產(chǎn)品屠宰、加工企業(yè)等部門抓起，動物性產(chǎn)品中藥物殘留才能夠得到有效控制，其安全性才能得到保證。
 　防止動物源性食品中藥物殘留的對策

　2  加強執(zhí)法力度和監(jiān)控能力建設
 　　進一步完善獸藥管理、獸藥殘留監(jiān)控等相關法規(guī)，并根據(jù)社會的發(fā)展情況及時作出修改和補充，切實加強涉及殘留問題各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，確保殘留監(jiān)控工作程序規(guī)范、制度合理和有效實施。在執(zhí)法過程中，要嚴厲懲處非法使用違禁藥物的行為，發(fā)揮法律的懲戒和威懾作用。按照國家獸藥殘留監(jiān)控計劃，制定轄區(qū)獸藥殘留監(jiān)控方案，擴大獸藥殘留抽檢范圍和批次，建立殘留超標產(chǎn)品追溯制度，定期公開向社會發(fā)布獸藥殘留狀況報告。要明確規(guī)定獸藥的使用對象、期限、劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和未被批準的藥物，限制或禁止使用可能具有致畸、致突變、致癌的 “三致” 作用和過敏反應的藥物，對違反獸藥使用規(guī)定的單位和個人應依法采取嚴厲的懲罰措施。獸藥使用單位必須遵守國務院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄，嚴格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。禁止使用假、劣獸藥以及國務院獸醫(yī)行政管理部門禁止使用的藥品和其他化合物目錄范圍內(nèi)的藥品和其他化合物。禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的其他禁用藥品。對違反規(guī)定，銷售含有違禁藥物和獸藥殘留超標的動物產(chǎn)品用于食品消費的，給予嚴厲處罰。
 　　3  建立科學的獸藥殘留監(jiān)控體系
 　　加快國家級、省、市級獸藥殘留監(jiān)控機構建設，盡快形成“全國統(tǒng)一領導，地方政府負責，部門指導協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動” 的獸藥殘留監(jiān)管網(wǎng)絡。整合并充分利用現(xiàn)有食品檢驗檢測資源，嚴格實驗室資質(zhì)管理，初步建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一、運行高效的食品安全檢驗檢測體系，實現(xiàn)檢測資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費全過程安全監(jiān)管的需要，促進檢驗檢測機構社會化，積極鼓勵和發(fā)展第三方檢測機構，力爭使國家級食品安全檢測機構技術水平達到國際先進水平。
 　　防止動物源性食品中藥物殘留的對策

4  加強檢測方法的創(chuàng)新和研發(fā)
 　　面對畜產(chǎn)品摻假使假手段的不斷翻新和監(jiān)控對象量大面廣的實際情況，一方面要加強定性檢測方法的研究，研究和開發(fā)簡單、快速、準確、靈敏、便攜化的篩選性多殘留分析技術和高效、高靈敏的聯(lián)用技術及殘留組分確證技術，實現(xiàn)對食品中化學物的殘留能夠隨時隨地進行檢測，并通過加強分析過程的自動化或智能化，提高分析效率，降低成本；另一方面，要加強定量檢測方法的研究，提高檢測工作的科學性和準確性，為行政執(zhí)法和法律仲裁提供技術保障。在檢測方法創(chuàng)新和研發(fā)的過程中，既要充分吸收國外的先進技術，又要充分考慮中國的國情，有針對性地設置技術路線和方案，這同時要求國家要加大財政支持力度。
 　　5  加強風險評估和國際交流合作
 　　為提高監(jiān)控計劃的科學性以及增強其針對性，我國應盡快建立風險評估機制，設立獸藥殘留風險評估技術機構。根據(jù)各種獸藥風險程度，制定相應的控制計劃和措施，為管理部門制定和實施相關監(jiān)管措施提供技術保障。同時還要加強獸藥殘留監(jiān)控的國際交流和合作。積極參與國際食品法典委員會等國際組織的相關工作，借鑒國外先進經(jīng)驗，從而不斷提高我國的殘留檢測能力和管理水平，使我國的獸藥監(jiān)控體系、檢測方法與國際接軌，保障我國出口貿(mào)易的順利進行。
 　　6  進一步完善殘留監(jiān)控計劃和風險評估體系
 　　要充分調(diào)查了解我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)分布和獸藥使用狀況，分析我國獸藥殘留的主要問題和區(qū)域特點，及時收集和發(fā)現(xiàn)獸藥殘留的新情況、新問題和新風險，分類分區(qū)域、有目的有重點地制定獸藥殘留監(jiān)控計劃。建立獸藥殘留監(jiān)控計劃，把對人體健康危害大、國外重點監(jiān)測、國內(nèi)有濫用傾向的獸藥列入重點監(jiān)控計劃中。嚴厲查處生產(chǎn)、經(jīng)營、使用違禁獸藥的行為。對違反國家規(guī)定的獸藥生產(chǎn)(經(jīng)營)企業(yè)、飼料廠、畜禽養(yǎng)殖場(戶)要嚴厲查處，對查出的含違禁藥物的飼料、獸藥、畜禽及其產(chǎn)品要堅決進行無害化處理，并對有關單位(個人)進行嚴厲處罰。獸藥飼料監(jiān)察機構應加強畜產(chǎn)品安全控制的意識，主動承擔檢測、監(jiān)測和科研任務，對養(yǎng)殖場(戶)、屠宰場和食品加工廠開展獸藥殘留的實際檢測工作，為獸藥殘留的控制提供科學依據(jù)。建立殘留風險評估體系，通過實施國家獸藥殘留監(jiān)控計劃和各省市定期進行獸藥殘留抽樣檢測，提供有關國內(nèi)畜禽發(fā)生獸藥殘留危害的適時資料信息，并進行有針對性的跟蹤調(diào)查，對獸藥殘留進行風險評估。
 　　7  加強飼養(yǎng)管理
 　　提倡畜禽標準化、規(guī)模化和集約化飼養(yǎng)，加大動物疫病防治力度，減少疫病發(fā)生，加強科學飼養(yǎng)管理，提高動物抗病力，減少藥物使用，降低(避免)藥殘，確保動物源性食品質(zhì)量安全。對畜禽疫病要堅持預防為主的原則，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序，搞好消毒、驅(qū)蟲等工作。使用安全無毒藥物，要堅持治療為輔的原則，在冶療過程中，要做到合理、科學用藥，對癥適度用藥，只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應。
 　　8  嚴格規(guī)范獸藥的安全生產(chǎn)和使用
 　　要對免疫情況、用藥情況及飼養(yǎng)管理情況進行詳細登記，必須按照獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規(guī)定嚴格使用獸藥。要按照有關規(guī)定要求，根據(jù)藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產(chǎn)品上市前及時停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產(chǎn)品，進而影響人體健康。飼養(yǎng)畜禽過程中嚴禁使用國家明令禁止、國際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物，不得將人畜共用的抗菌藥物作飼料添加劑使用。不應將含藥的前中期飼料錯用于動物飼養(yǎng)后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或含藥飼料添加物。
 　　9  食品企業(yè)采取嚴格管理體系
 　　食品企業(yè)嚴格按照GMP、HAC-CP 等管理體系，建立良好的肉品原料供應基地，控制好生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)，把好質(zhì)量關。
 　　10  加快新藥及生物飼料的研發(fā)
 為了減少肉品中的藥物殘留就必須研制和推廣一些體內(nèi)排泄快、不易產(chǎn)生耐藥性的高效低殘留藥物。
 　　隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，動物性食品已成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚闹匾称罚踩c否關系到全民的健康和社會的穩(wěn)定。只有真正了解我國獸藥殘留的現(xiàn)狀，摸清存在的問題，才能從根本上防控獸藥殘留，最大限度地保障畜禽產(chǎn)品的安全，減少環(huán)境污染，促進和保證養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展和社會的穩(wěn)定。藥物殘留檢測儀  http:///prol343.html