如何科學(xué)認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)基因食品、避免被誤導(dǎo):農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻“華恢1號(hào)”、“Bt汕優(yōu)63”兩種轉(zhuǎn)基因水稻和一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書(shū)，轉(zhuǎn)基因水稻可在湖北省生產(chǎn)應(yīng)用?！耙皇て鹎永恕?，轉(zhuǎn)基因水稻的安全性成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。作為普通民眾，我們?cè)撊绾慰茖W(xué)認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品安全性，避免被誤導(dǎo)呢？讓我們一起來(lái)揭開(kāi)轉(zhuǎn)基因的神秘面紗，認(rèn)識(shí)和了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)，消除對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的顧慮。
一、轉(zhuǎn)基因食品的由來(lái)所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，對(duì)目標(biāo)生物的遺傳物質(zhì)進(jìn)行修飾，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。它的研究已有幾十年的歷史，但真正的商業(yè)化是近10余年的事。20世紀(jì)90年代初，市場(chǎng)上第一個(gè)轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在美國(guó)，是一種保鮮西紅柿，這項(xiàng)研究成果本是在英國(guó)研究成功的，但英國(guó)人沒(méi)敢將其商業(yè)化，美國(guó)人便成了第一個(gè)吃螃蟹的人。
此后，轉(zhuǎn)基因食品一發(fā)不可收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。美國(guó)是轉(zhuǎn)基因食品最多的國(guó)家，60％以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90％以上的大豆、50％以上的玉米是轉(zhuǎn)基因的。轉(zhuǎn)基因食品有西紅柿、馬鈴薯、大豆、油菜、玉米等及其加工品。雖然轉(zhuǎn)基因食品與普通食品在口感上沒(méi)有多大差別，但轉(zhuǎn)基因的植物、動(dòng)物有明顯的優(yōu)勢(shì)：優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗蟲(chóng)、抗病毒、抗除草劑、抗逆境生存等。
如果掌握一點(diǎn)分子生物學(xué)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的知識(shí)，就應(yīng)該知道轉(zhuǎn)基因食品不是什么害人的東西，只要是被批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品就是安全可靠的，不會(huì)對(duì)健康造成危害。轉(zhuǎn)基因食品上市已經(jīng)十幾年，還沒(méi)有出現(xiàn)哪怕一例因?yàn)槌粤怂鰡?wèn)題的。國(guó)外權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性是有定論的。美國(guó)食品藥品管理局（FDA）的報(bào)告指出：“FDA沒(méi)有發(fā)現(xiàn)也不相信，正在開(kāi)發(fā)中的、用于作為食品和飼料的新作物品種一般會(huì)帶來(lái)安全或管理問(wèn)題?！睔W洲委員會(huì)的報(bào)告也指出，轉(zhuǎn)基因作物并未顯示出給人體健康和環(huán)境帶來(lái)任何新的風(fēng)險(xiǎn)；由于采用了更精確的技術(shù)和受到更嚴(yán)格的管理，它們可能甚至比常規(guī)作物和食品更安全。
轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一項(xiàng)可以造福人類的技術(shù)，可以利用它讓作物具有抗病蟲(chóng)害的特性，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，去除食物中的有害成分，增加作物產(chǎn)量，等等。因此，合理、有效地利用它，不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且可以使食品更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更便宜，對(duì)消費(fèi)者、對(duì)環(huán)境也都是大有好處的。當(dāng)然，就像所有的技術(shù)，如果使用不當(dāng)，也會(huì)造成問(wèn)題，比如轉(zhuǎn)入的新成分可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，可能會(huì)對(duì)生態(tài)造成不利影響。所以，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在推廣、上市之前都會(huì)經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格的檢測(cè)和評(píng)估，排除這些可能的不良因素。從總體上來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)仍是傳統(tǒng)育種方法的延伸，只不過(guò)比傳統(tǒng)育種技術(shù)更為精確，更有針對(duì)性，更容易控制而已。
二、轉(zhuǎn)基因食品前景樂(lè)觀，具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義從目前的研究成果來(lái)看，轉(zhuǎn)基因食品是安全的，對(duì)人們的生產(chǎn)生活都是有利的。在10年前沒(méi)有用轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉的時(shí)候，棉鈴蟲(chóng)泡在農(nóng)藥里都死不掉。自從我們實(shí)施了棉花轉(zhuǎn)基因工程后，棉花不僅抗蟲(chóng)害能力增強(qiáng)，而且產(chǎn)量也提高了。現(xiàn)在國(guó)家通過(guò)設(shè)立重大專項(xiàng)來(lái)支持轉(zhuǎn)基因研究和應(yīng)用，同樣也考慮了國(guó)家利益。中國(guó)是一個(gè)生物多樣性非常豐富的國(guó)度，我們必須抓住這次機(jī)遇，搶占轉(zhuǎn)基因“高地”。
雖然對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品還存在這樣那樣的爭(zhēng)論，但它的優(yōu)勢(shì)還是表現(xiàn)得越來(lái)越顯著。一種在美國(guó)得到種植的轉(zhuǎn)基因玉米中色氨酸含量提高了20％。色氨酸是人體必需的氨基酸，無(wú)法自己合成，只能從外界攝取，一般植物性食品中色氨酸含量很低甚至沒(méi)有，只有從動(dòng)物性食物中獲取，轉(zhuǎn)基因玉米的出現(xiàn)，對(duì)于素食主義者而言，無(wú)疑是個(gè)喜訊。轉(zhuǎn)基因油菜，不飽和脂肪酸的含量大增，對(duì)心血管有利。轉(zhuǎn)基因工程牛奶，增加了乳鐵蛋白、抗病因子的含量，降低了脂肪含量……西方發(fā)達(dá)國(guó)家已充分認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景，并注入大量資金。在我國(guó)，人多地少狀況突出，基因工程是解決糧食產(chǎn)量、提高糧食質(zhì)量的重要途徑。近年來(lái)，我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的研究有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。隨著轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化的步伐不斷加快，轉(zhuǎn)基因食品必將成為人們餐桌上的美味佳肴。
三、轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題轉(zhuǎn)基因食品的安全性到底怎么樣？是否能吃？從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對(duì)某些性狀進(jìn)行修飾，或增加新性狀，或消除原有不利性狀。常規(guī)育成的品種僅限于種內(nèi)或近緣種間，而轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來(lái)自植物、動(dòng)物、微生物。由于轉(zhuǎn)基因食品在體內(nèi)不積累，從理論上講，轉(zhuǎn)基因食品是安全的。此外，轉(zhuǎn)基因食品上市之前是經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)和政府部門(mén)嚴(yán)格檢驗(yàn)的。至于人們懷疑轉(zhuǎn)基因食品可能對(duì)人體產(chǎn)生種種危害，主要是他們對(duì)基因工程不了解，而且這些“危害”是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的。
2002年10月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一份名為《關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的20個(gè)問(wèn)題》，在這份文件中，世界衛(wèi)生組織表示：“不同的轉(zhuǎn)基因生物包括以不同方式插入的各種基因。這意味著應(yīng)逐案評(píng)估個(gè)別轉(zhuǎn)基因食品及其安全性，并且不可能就所有轉(zhuǎn)基因食品的安全性發(fā)表總體聲明。目前在國(guó)際市場(chǎng)上可獲得的轉(zhuǎn)基因食品已通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，不會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生危險(xiǎn)。此外，在此類食品獲得批準(zhǔn)的國(guó)家普通大眾對(duì)這些食品的消費(fèi)未顯示對(duì)人類健康的影響?！?
經(jīng)農(nóng)業(yè)、科技、環(huán)保、衛(wèi)生等11個(gè)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理部際聯(lián)席會(huì)議成員部門(mén)審議，中國(guó)頒發(fā)了一個(gè)轉(zhuǎn)基因玉米品種以及兩個(gè)轉(zhuǎn)抗蟲(chóng)基因水稻品種的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書(shū)。這一舉措被業(yè)界認(rèn)為具有里程碑性的意義。
轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米可以提高飼料的利用效率，減少飼料中磷酸氫鈣的添加量，降低飼養(yǎng)成本；減少動(dòng)物糞、尿中植酸磷的排泄，減輕環(huán)境污染，有利于環(huán)境保護(hù)。此外，利用農(nóng)業(yè)種植方式生產(chǎn)植酸酶，還具有節(jié)能、環(huán)保、低成本的優(yōu)勢(shì)。
轉(zhuǎn)抗蟲(chóng)基因水稻不僅能有效控制螟蟲(chóng)等鱗翅目害蟲(chóng)危害，保障水稻增產(chǎn)，還能減少80％的化學(xué)農(nóng)藥用量。人類安全使用Bt蛋白來(lái)抗蟲(chóng)已有70多年歷史，沒(méi)有發(fā)生一起讓人中毒和過(guò)敏的例子。它本身是有機(jī)物，是有機(jī)食品允許使用的生物抗蟲(chóng)劑。由國(guó)家指定的有資質(zhì)的單位用轉(zhuǎn)基因大米喂養(yǎng)了很多代白鼠，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大米對(duì)白鼠生長(zhǎng)、發(fā)育、智力、免疫、生殖等有任何不良影響。
綠色環(huán)保組織和一些媒體以“未知危害”為由，反對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的推廣是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的。按照他們的邏輯，我們是不是也可以以“未知危害”為由反對(duì)一切技術(shù)呢？正是因?yàn)橐话忝癖妼?duì)轉(zhuǎn)基因存在很多誤解，“環(huán)保組織”又通過(guò)虛假宣傳制造社會(huì)恐慌，才導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因水稻等產(chǎn)品遲遲得不到推廣。不了解會(huì)使消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不敢吃，因?yàn)榇蠹覍?duì)未知的東西有種恐懼心理，這是可以理解的。但是我們不能長(zhǎng)期被這種思想所誤導(dǎo)和禁錮。相信隨著人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品更深入了解和科普知識(shí)的普及，轉(zhuǎn)基因食品會(huì)漸漸得到大家的青睞，同時(shí)利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)造的成果可以讓我們?nèi)祟惖纳罡佣嘧硕嗖剩?
